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qinghuaihulu

铁虫 (小有名气)

[求助] 食品添加剂的研究

在食品体系中,加入某种物质,研究这种物质与食品体系中的大分子或小分子间的相互作用,这种研究方向,有人在做吗?比如哪个学校的谁做得比较好?
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vanilla
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
没明白楼主具体的目的
肯定有人做,这种大分子或者小分子,可以是蛋白,淀粉,脂肪,等等等,楼主可以找相关领域的研究者
充实的活着!
2楼2013-01-25 08:55:28
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pirate0324

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你这个说的太大了,肯定是有人做的,但具体到某一个方面可能没人做,食品各组分的interactions有很多在研究的
pirate0324
3楼2013-01-25 10:34:26
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qinghuaihulu

铁虫 (小有名气)

我讲的主要指蛋白质与其它小分子方面的作用?
vanilla
4楼2013-01-26 17:18:07
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