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qinghuaihulu

铁虫 (小有名气)

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[求助] 食品添加剂的研究

在食品体系中，加入某种物质，研究这种物质与食品体系中的大分子或小分子间的相互作用，这种研究方向，有人在做吗？比如哪个学校的谁做得比较好？

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vanilla

1楼 2013-01-24 21:54:49

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pirate0324

银虫 (正式写手)

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

你这个说的太大了，肯定是有人做的，但具体到某一个方面可能没人做，食品各组分的interactions有很多在研究的

pirate0324

3楼2013-01-25 10:34:26

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查看全部 4 个回答

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

没明白楼主具体的目的
肯定有人做，这种大分子或者小分子，可以是蛋白，淀粉，脂肪，等等等，楼主可以找相关领域的研究者

充实的活着！

2楼2013-01-25 08:55:28

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qinghuaihulu

铁虫 (小有名气)

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专业: 生物化学

我讲的主要指蛋白质与其它小分子方面的作用？

vanilla

4楼2013-01-26 17:18:07

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