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流星泪金虫 (小有名气)
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[求助]
检测淀粉结构破坏的仪器
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| 想研究一下超高压杀菌对面条中淀粉结构的破坏，比如会晶体结构破坏，打断部分氢键，暴露亲水集团。。。。请问有什么检测手段？最好淀粉不需要从面条中提取出来，可直接研究。 |
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