应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 粘度和稠度的定义及区别 主要指食品中的 如酸奶
71/1返回列表
查看: 2634  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

花开浮生

金虫 (小有名气)

[求助] 粘度和稠度的定义及区别 主要指食品中的 如酸奶

请问粘度和稠度有什么区别  定义各是什么  还有粘稠度是个什么概念？？？
现在做的酸奶  质构仪测出的数据有  粘度 和稠度  求专业解释
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2013-01-10 16:00:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

君平莱

铁杆木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
　粘度（粘性），是反映流体流动粘性阻力大小的指标。粘度与压力和温度都有关系。
　对于流体物质，具有流动的特性，也就是受到外力和重力的作用时，它会像液体那样向四面八方流动。这种因受力而流开的性质称为流体的流动性，其流动性的大小就是流体的稠度，流动性越好，稠度越小，流动性越差，稠度越大。
赞一下 回复此楼
2楼2013-01-11 01:11:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
粘度（粘性），是反映流体流动粘性阻力大小的指标。粘度与压力和温度都有关系。
流体的稠度，流动性越好，稠度越小，流动性越差，稠度越大
当然做食品，还得考虑食品的口感，爽滑性，否则食品不好吃，做出来也没有市场
赞一下 回复此楼
3楼2013-01-11 12:48:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

一树清风

银虫 (初入文坛)
楼主，你测定酸奶用的是挤压 还是什么测试，探头用的是哪个探头呢？
赞一下 回复此楼
4楼2013-08-24 20:57:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sqzhang

禁虫 (正式写手)
★
花开浮生: 金币+1 2013-08-26 12:23:35
本帖内容被屏蔽
5楼2013-08-26 09:18:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

花开浮生

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 一树清风 at 2013-08-24 20:57:16
楼主，你测定酸奶用的是挤压 还是什么测试，探头用的是哪个探头呢？

P/0.5  挤压  TA质构仪
赞一下 回复此楼
6楼2013-08-26 12:23:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sqzhang

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
7楼2013-08-28 06:51:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 花开浮生 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭