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lixiangfm

木虫 (著名写手)

[交流] 炒菜与材料成型加工 已有25人参与

原材料及配方:

主料、配料、作料。。。(及其比例)

材料预处理:

混合、切片、花刀、烘干、腌制、焯水。。。。

设备:

锅碗瓢盆铲碗刀叉。。。

工艺:

顺序、时间、温度、速度。。。。

产品抽检:

尝,揭开锅盖看。。。

废品处理:

回收再利用(比方加点盐),将就吃,降价处理,丢弃。。。


话说食物基本都是高分子
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lixiangfm

木虫 (著名写手)

lixiangfm: 回帖置顶 2013-01-04 14:24:25
引用回帖:
13楼: Originally posted by sjt150 at 2013-01-04 09:28:02
炒菜时旁边想放个电子称

快买吧。这都没有怎么做菜。
我家做菜有各种精度和量程的秤、天平、温度计、定时。。。
正琢磨把烤箱加个高精度温度传感器,实现闭环控制。
15楼2013-01-04 14:22:13
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lixiangfm

木虫 (著名写手)

引用回帖:
28楼: Originally posted by lanlsn1223 at 2014-01-14 17:58:06
lz已经超神了,善于结合实际生活了。不知道你是怎么控制锅内高分子食材了,温度控制,时间控制(=^.^=)

我家天然气灶、电烤箱、电炖锅、电饭煲什么的都是可以定时的,超市也有那种厨房定时器卖。
温度现在家用厨具普遍控制的不精确,但是都能模糊的调整,暂时凭经验。等有空买个温度传感器,把烤箱什么的改造下。
29楼2014-01-14 19:41:30
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