| 查看: 996 | 回复: 2 | ||
[求助]
怎么检测淀粉是否液化完全
|
| 我用高温阿尔法淀粉酶水解葛根粉，请问我怎样可以确定淀粉已经液化完全，溶液中已经没有淀粉了，一开始用碘指示剂，但是颜色太深，不明显，肉眼不好分辨，是不是有一种试纸，可以检测出淀粉的？ |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有277人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 豌豆淀粉及蛋白含量检测
已经有3人回复
- 急切向各位大师求助---利用PAGE检测消化酶（ 蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）种类
已经有11人回复
- 淀粉液化程度DE值的测定
已经有6人回复
- 请问如何检测两性淀粉的特性粘度.
已经有6人回复
- 请问有没发酵工厂的。玉米淀粉，液化糖化后。葡萄糖得率有多高呀
已经有7人回复
- 枯草芽孢杆菌和液化淀粉芽孢杆菌怎么区分
已经有10人回复
- 【求助】用碘液检测淀粉，发现不是蓝色，为是深紫色，谁能解释一下？
已经有9人回复
xiaojun542
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 111 (高中生)
- 金币: 7358.3
- 散金: 44
- 红花: 5
- 帖子: 555
- 在线: 177.8小时
- 虫号: 1056956
- 注册: 2010-07-13
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
雨枫林影: 金币+2 2012-12-19 19:03:49
感谢参与，应助指数 +1
雨枫林影: 金币+2 2012-12-19 19:03:49
|
淀粉-碘化钾试纸是有的，你可以百度一下。这是我搜到的一个。http://www.foodjx.com/Product/detail/1155042.html 你在使用碘指示剂时颜色太深，是不是试剂用量太大造成的呢，你可以少加一些指示剂（如加1滴）或者多加一些酶解液试试，看看效果怎么样。还有可能就是淀粉没有水解，呈很深的紫色。一般来说碘试剂判断淀粉是否完全液化时显色很明显的。 |
2楼2012-12-14 13:46:43
3楼2012-12-14 15:06:40
