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hackfeng0

木虫 (著名写手)

[交流] 有人测过汤类的游离氨基酸吗? 已有3人参与

有人测过汤类的游离氨基酸吗?大家对汤是如何进行前处理的呢?
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保持自己,不忘因何前行
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ibyl

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
我觉得首先你得估计一下游离氨基酸的量,我们实验室用HPLC法测,控制总氨基酸在100-150mg范围内。我之前也打算测肉汤里游离氨基酸的,后来没时间就不了了之了
2楼2012-11-24 13:01:50
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