应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 有做关于水果酶促褐变机理方面的吗？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 1889  |  回复: 15
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

liusky84

银虫 (小有名气)

[求助] 有做关于水果酶促褐变机理方面的吗？ 已有1人参与

大家好，我是今年刚考的博士，因为以前不做果蔬这个，而且硕士毕业好几年了，很不了解这方面。现在老师有一个关于褐变机理研究方面的课题，想让我看看做这个，查文献发现有关机理的文章挺少的，很多是1990以前的，下载不下来，大家有这方面的文献资料或者建议吗？或者是关于机理研究的思路，给迷茫中的我点启示吧，谢谢大家
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-10-31 13:17:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liusky84

银虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by yellowred255 at 2013-03-26 11:01:06
回答不了，帮你置顶

谢谢(*^__^*) ……
赞一下 回复此楼
9楼2013-03-28 14:08:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 16 个回答

David1982

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liusky84: 金币+10, ★有帮助 2012-11-05 12:42:36
这个做多酚氧化酶之类的比较多，一般就是看褐变的时候，这个酶的活性、构象之类的变化，再深入一些就是看看基因表达的情况，再深入一些，就是看看基金表达的调控基因情况。。。。。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2012-11-01 10:04:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

龙龙0321

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liusky84: 金币+5, ★有帮助 2012-11-05 12:42:55
酶促褐变的机理：植物原料中的氧化酶（多酚氧化酶）催化内源性的多酚类化合物。
容易引起酶促褐变的化合物是邻二酚类，如儿茶素、咖啡酸、原儿茶酸、绿原酸等。
赞一下(1人) 回复此楼
记得不要乱花钱在那些没有意义的事情上，让自己的储蓄灌后备充足是你成功的基石；好好工作，很塌实地、爱你的工作，当然，这个工作要是你喜欢。
3楼2012-11-01 14:26:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liusky84

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by David1982 at 2012-11-01 10:04:13
这个做多酚氧化酶之类的比较多，一般就是看褐变的时候，这个酶的活性、构象之类的变化，再深入一些就是看看基因表达的情况，再深入一些，就是看看基金表达的调控基因情况。。。。。

你说的是水果采摘后储藏期间的褐变吧？我做的是果汁褐变，这方面不做基因，深入做的话做哪方面呢？
赞一下 回复此楼
4楼2012-11-01 15:32:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 16 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 282求调剂 +17 ycy1201 2026-04-01 19/950 2026-04-01 22:54 by peike
[考研] 266分，一志愿电气工程，本科材料，求材料专业调剂 +8 哇呼哼呼哼 2026-04-01 8/400 2026-04-01 21:41 by cal0306
[考研] 材料与化工（0856）304求B区调剂 +8 邱gl 2026-03-30 16/800 2026-04-01 17:58 by 邱gl
[考研] 总分343，求生物学调剂 +6 深刻的凯撒 2026-03-26 6/300 2026-04-01 15:58 by 2007huanle
[考研] 08工科275分求调剂 +12 AaAa7420 2026-03-31 12/600 2026-04-01 15:45 by jp9609
[考研] 材料0856 英一数二 323 求调剂 +9 袁sy 2026-04-01 9/450 2026-04-01 14:30 by wangjy2002
[考研] 材料专硕322分 +9 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-01 9/450 2026-04-01 14:30 by 无际的草原
[考研] 求调剂 +4 DADA怪 2026-03-31 4/200 2026-04-01 14:30 by ZXlzxl0425
[考研] 材料专业求调剂 +7 月月鸟木 2026-04-01 7/350 2026-04-01 11:36 by wangjy2002
[考研] 材料调剂 +10 Eujd1 2026-03-31 11/550 2026-04-01 11:23 by ivanqyq
[考研] 0855机械初试280求调剂 +3 kazenotori 2026-03-31 3/150 2026-04-01 10:08 by JourneyLucky
[考研] 301求调剂 +8 axibli 2026-04-01 8/400 2026-04-01 09:51 by 我的船我的海
[考研] 085602 307分 求调剂 +10 不知道叫什么！ 2026-03-26 10/500 2026-03-31 19:53 by Dyhoer
[考研] 求调剂 生物学 377分 +6 zzll03 2026-03-31 6/300 2026-03-31 17:33 by 唐沐儿
[考博] 材料专业申博 +5 杜雨婷dyt 2026-03-29 5/250 2026-03-31 11:19 by oooqiao
[考研] 303求调剂 +7 DLkz1314. 2026-03-30 7/350 2026-03-30 16:05 by shuang5186
[考研] 环境科学与工程334分求调剂 +6 王一一依依 2026-03-30 8/400 2026-03-30 11:52 by yjolah
[考研] 一志愿双一流机械285分求调剂 +4 幸运的三木 2026-03-29 5/250 2026-03-29 14:49 by Miko19
[考研] 340求调剂 +6 Amber00 2026-03-26 6/300 2026-03-29 12:06 by 无际的草原
[考研] 316求调剂 +7 江辞666 2026-03-26 7/350 2026-03-28 21:28 by sanrepian
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭