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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 材料区 » 生物材料 » 天然生物材料 » 三偏磷酸钠交联淀粉具体机理
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zhouzhoua

铜虫 (初入文坛)

[求助] 三偏磷酸钠交联淀粉具体机理

想请教大家一个问题。三偏磷酸钠交联淀粉时，是淀粉结构单元中哪个羟基参与了反应？在反应温度一定时，Na2CO3的与三偏磷酸钠的加入的配比是多少才能使交联程度最大？我在文献中看到一个简单的方程式，想了解下具体反应的机理是怎么样的？谢谢！
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1楼 2012-10-18 16:08:08
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thegreat

木虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
红舟流星: 金币+1, 应助指数+1, 欢迎新虫来到生物功能材料板块交流 2012-11-16 17:29:34
红舟流星: 金币+3, 代扣代发金币 2013-02-21 11:30:32
配比不知道，但是是通过P的负电性与淀粉里面的正电原子吸附，物理交联好像
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2楼2012-11-16 16:33:57
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炮打总统府

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
markar: 金币+2, 应助指数+1, 感谢回帖交流！ 2012-12-07 23:22:56
红舟流星: 金币+3, 代扣代发金币 2013-02-21 11:30:37
在淀粉分子葡萄糖单元的环状结构中, C2、C3 为仲碳原子, C6 为伯碳原子, 其上的羟基具有通常伯醇和仲醇基团的化学反应活性, 交联反应往往在这些羟基上发生。个人认为三偏磷酸钠的交联反应分为两种：物理交联和化学交联。物理交联：三偏磷酸钠上带负电的基团与淀粉分子链的氢键发生作用，使氢键的作用减小。化学交联：由于氧的电负性大于磷，所以磷带有一定的正电性，这样磷与葡萄糖单元的羟基上的氧作用，将葡萄糖单元联系起来。
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环游世界！
3楼2012-12-07 17:36:33
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cyhhxx

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
红舟流星: 金币+1, 应助指数+1, 欢迎来到生物功能材料板块应助交流 2012-12-17 22:28:58
红舟流星: 金币+1, 代扣代发金币 2013-02-21 11:30:42
Pullulan–STMP hydrogels: a way to correlate crosslinking mechanism, structure and physicochemical
properties。这篇文献有普鲁兰的反应机理，我觉得都是多糖，应该可以类推
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4楼2012-12-17 19:48:49
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冷月孤魂

银虫 (正式写手)
请问下，你们溶解三偏磷酸钠时，是澄清溶液吗？我溶解时怎么一直溶不了呢，求指教
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5楼2015-11-30 15:34:18
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sevenup
引用回帖:
3楼: Originally posted by 炮打总统府 at 2012-12-07 17:36:33
在淀粉分子葡萄糖单元的环状结构中, C2、C3 为仲碳原子, C6 为伯碳原子, 其上的羟基具有通常伯醇和仲醇基团的化学反应活性, 交联反应往往在这些羟基上发生。个人认为三偏磷酸钠的交联反应分为两种：物理交联和化学交 ...

牛
6楼2022-05-22 21:57:04
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