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pxyboy

金虫 (小有名气)

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专业: 食品加工技术

[交流] 讨论几个微生物基础的问题已有2人参与

讨论几个问题：
1、假定培养条件适宜，养分、温度、ph值均适宜的条件下，细菌会一直一分二、二分四……增殖下去吗？还是仍然会出现通常理论上生长的四个期（迟缓、对数、稳定、衰亡）？我们讨论的是细菌外界环境养分充足、各种环境均适宜的理想状态。
2、都说国外的乳酸菌菌种资源优良，我们是否可以直接购买国外的乳酸菌菌种，自己培养后商业化应用？或者小人一点，直接买国外的酸奶回国后，分离其中的菌种，然后应用于国产奶上？这个思路，如果刨除道德层面不讲，单纯从科研上，是否可行？或者简而言之，从国外商品化乳制品中分离出的优质乳酸菌，是否可以拿来为我所用，作为自己开发乳制品的菌种？

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1楼 2012-10-12 10:11:32

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pxyboy

金虫 (小有名气)

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感谢2楼、3楼的回复！这两个问题继续引申一下，希望能继续讨论：

1、当外界环境适宜的时候，菌群会无限增殖下去。但是当出现不适宜条件时（比如说过培养时，菌群密度过大），菌群中有的菌会开始自溶、裂解，有的菌会生长缓慢、有的会进入休眠状态，但是发生这种现象的时候，并不是菌体寿命到了，寿终正寝了而发生自溶裂解等现象，有些文献也说这有可能是菌群整个群体为抵御外界不良环境，维护群体生存的一种主动防御行为，如果真是这样的话，大家讨论一下，这种现象发生过程中可能存在的信号转导有哪些？

2、如果直接用商品化酸奶中分离的菌株作为自己生产发酵酸奶的菌种，会不会出现培养几代后，优良性状丢失的现象？或者说国外商家在制作发酵乳制品过程中，是否会为了保护自己的优良菌种，而对菌株采取一些保护措施，别的商家即使分离出菌株，也无法作为发酵菌种使用？