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woaibaobei12

新虫 (小有名气)

[求助] 如何使食品与水隔离

请问一下,我要是汤圆与水不相溶,延长放置时间而不变软烂,该添加一些什么东西啊,或者在表面添加一层什么?
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你应该加的是持水剂  磷酸盐之类的,
另外, 你可以在汤圆的糯米粉和面的阶段加入一些持水的变性淀粉, 像淀粉酯和氧化淀粉等等
2楼2012-08-28 00:42:55
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