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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 分析食品气味，并建立相关质量标准，是否可行？
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紫风7765

铜虫 (初入文坛)

[求助] 分析食品气味，并建立相关质量标准，是否可行？

我现在在做食品的气味成分分析，用的固相微萃取-气质联用检测方法，下一步想选取其中几种成分，建立相关质量标准，不知各位虫友们觉得是否可行？国内外是否有类似方法建立的标准之类？
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1楼 2012-08-23 16:20:27
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
方法标准有的啊
这个可以研究的啊
不过气味成分复杂，研究起来可能难度很大吧
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紫风7765
2楼2012-08-23 17:27:17
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cw19991

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
完全可行，武汉这边就有研究所在研究生物体气味分析。
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

紫风7765
这一秒不放弃，下一秒就有希望！
3楼2012-08-23 17:56:37
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紫风7765

铜虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 红景天水 at 2012-08-23 17:27:17
方法标准有的啊
这个可以研究的啊
不过气味成分复杂，研究起来可能难度很大吧

我看国内的气味标准还都是以感官评定为主啊，您说的相关方法标准哪里有啊？
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4楼2012-08-24 08:51:31
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紫风7765

铜虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by cw19991 at 2012-08-23 17:56:37
完全可行，武汉这边就有研究所在研究生物体气味分析。

您好，能否告知是武汉哪家研究所，或者他们是否发表过相关文章供参考一下？谢谢啦！
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5楼2012-08-24 08:52:43
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hazel369

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用气质联用建质量标准应该可行 但是固相微萃取好像误差比较大吧
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紫风7765
6楼2012-08-24 11:11:58
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qhyang08

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
紫风7765: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-08-31 09:28:18
想法很好但是这种以气味作评价不稳定因素太多了
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紫风7765
7楼2012-08-24 11:28:55
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紫风7765

铜虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
6楼: Originally posted by hazel369 at 2012-08-24 11:11:58
用气质联用建质量标准应该可行 但是固相微萃取好像误差比较大吧

从目前实验情况来看，固相微萃取是有一定误差，同一个样品放置一段时间后气味成份就有变化，更别说不同样品之间了，样品的稳定性是需要克服的一个重要问题，苦恼中~~~
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8楼2012-08-24 15:21:59
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紫风7765

铜虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
7楼: Originally posted by qhyang08 at 2012-08-24 11:28:55
想法很好但是这种以气味作评价不稳定因素太多了

是啊，气味是一个相当微妙的东西，受外界因素影响太大了，有点风吹草动就散失了
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9楼2012-08-24 15:23:38
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弄神弄鬼l

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
紫风7765: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-08-31 09:28:07
可以用电子鼻测定主要成分的含量，同时建立成分含量与食品质量关系的多元回归模型
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未曾清贫难成人,不经打击老天真。自古英雄出炼狱,从来富贵入凡尘。醉生梦死谁成气,拓马长枪定乾坤。挥军千里山河在立名扬威传后人。
10楼2012-08-24 15:32:32
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