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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 面包酵母和啤酒酵母的区别 头大中~~~
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lixiuli1

铜虫 (小有名气)

[求助] 面包酵母和啤酒酵母的区别 头大中~~~

英文文献中提到  Baker's yeast (Saccharomyces  cerevisiae) 实验不知道用什么酵母~希望明白人士给予详细解答   买酵母的话买什么的  超市的安琪酵母行吗

[ Last edited by lixiuli1 on 2012-8-14 at 17:36 ]
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1楼 2012-08-14 17:34:18
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来 2012-08-17 10:03:46
lixiuli1: 金币+3, xiexie 2012-08-17 17:12:01
S. cerevisiae是分类学意义上的酿酒酵母，但因为株系的不同，不是所有的酵母都是用来酿酒的。
yeast是个不具有分类学意义的词，指单细胞真菌。yeast代指的菌可能不是和酿酒酵母一个属的。
酿酒酵母又称面包酵母、出芽酵母。如果lz要做面包方面的实验的话，安琪酵母应该是可以的，但最好使用同一批次的酵母。
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2楼2012-08-15 09:23:37
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13320589

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
安琪酵母主要的业务就是面包酵母这一块，质量还是不错的，同意楼上观点，用同一批次的对比效果会好一点。
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每一天都是真的
3楼2012-08-15 12:31:53
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clytzewr

禁虫 (小有名气)
★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 鼓励新虫交流，欢迎常来 2012-08-17 10:04:19
本帖内容被屏蔽
4楼2012-08-15 20:04:34
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