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lixiuli1

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[求助] 面包酵母和啤酒酵母的区别头大中~~~

英文文献中提到 Baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) 实验不知道用什么酵母~希望明白人士给予详细解答买酵母的话买什么的超市的安琪酵母行吗

[ Last edited by lixiuli1 on 2012-8-14 at 17:36 ]

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1楼2012-08-14 17:34:18

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小毛孩24

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【答案】应助回帖

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hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来 2012-08-17 10:03:46
lixiuli1: 金币+3, xiexie 2012-08-17 17:12:01

S. cerevisiae是分类学意义上的酿酒酵母，但因为株系的不同，不是所有的酵母都是用来酿酒的。
yeast是个不具有分类学意义的词，指单细胞真菌。yeast代指的菌可能不是和酿酒酵母一个属的。
酿酒酵母又称面包酵母、出芽酵母。如果lz要做面包方面的实验的话，安琪酵母应该是可以的，但最好使用同一批次的酵母。