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核桃提取油后，想将核桃柏做成蛋白粉，请教相关粉碎方面的工艺？
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公司是做核桃油的，核桃经物理压榨出油后，所剩的残渣，现在想做成蛋白粉类的产品，不知道怎样进行分散，需要选什么样的均质机或者什么粉碎设备？求助各位大神。有了解这方面的虫虫 [ 来自科研家族 食品科学 ] |
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xdz1978
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【答案】应助回帖
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不低，还有20~30的油。核桃油一般是冷压出口，国人是无福消受了。简单点做的话，脱脂后，超微粉碎下直接应用，或者碱溶酸沉来提蛋白，不过核桃蛋白经碱后的那个颜色啊，不处理的话惨不忍睹。公司有想法的，核桃粕提油吧，这部分的油用溶剂萃取还是很可观的。再来提蛋白，蛋白也能利用，做核桃多肽比蛋白利用层次高些。 均质机就不用想了，做核桃乳饮料用到还差不多。 以前跟云南那边核桃油厂合作过，他们的粕全部拿来做饲料卖掉了，真可惜。嘿嘿，有想法可跟我联系。 |
4楼2012-08-10 13:19:20
pys5003
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5楼2012-08-14 11:34:50
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