应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 反式脂肪酸的分子形成
51/1返回列表
查看: 1089  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

yuan110220

银虫 (初入文坛)

[求助] 反式脂肪酸的分子形成

反式脂肪酸的形成的具体分子式，前体物质是什么？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
油脂行业
1楼 2012-08-08 16:52:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
反式脂肪酸一般是在食品加工过程中，由顺式脂肪酸转化而来的。结构式很简单，知道顺反异构吧
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
2楼2012-08-08 18:50:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yuan110220

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xdz1978 at 2012-08-08 18:50:33
反式脂肪酸一般是在食品加工过程中，由顺式脂肪酸转化而来的。结构式很简单，知道顺反异构吧

我是想问问，什么样的顺式结构，能转化为反式
赞一下 回复此楼
油脂行业
3楼2012-08-09 16:48:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dashing

至尊木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来食品版 2012-08-13 22:10:09
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5 ... 2%E8%82%AA%E9%85%B8
应该是油类含有的三键在加氢时，因为没有加氢完全，才会出现反式结构，即结构由三键变成了双键，但两个氢原子不在同一平面。
赞一下 回复此楼
4楼2012-08-10 10:12:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-09-20 21:05:06
同侧的氢变为异侧，导致脂肪酸构型变化，营养功能改变，你要了解前提物质，需要专业的化学知识解释。
赞一下 回复此楼
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
5楼2012-09-20 12:04:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 yuan110220 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭