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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂碘值
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ping87

木虫 (初入文坛)

[求助] 油脂碘值

请教一下关于油脂碘值方面的问题：我现在的油脂碘值偏低，想加入一些植物油，使其碘值变高，有可能吗？
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1楼 2012-07-26 22:45:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

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优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道楼主为何要提高碘值，相对廉价的办法就是加大豆油
声明，不希望用这种办法去掺伪

[ Last edited by lovibond on 2012-7-27 at 19:26 ]
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

ping87
充实的活着！
4楼2012-07-27 19:25:05
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
5楼: Originally posted by ping87 at 2012-07-28 15:14:45
油脂碘值较低，要做一些实验不适用，所以想提高一下碘值。我还想请问一下，同一个油样，测出来的碘值总是不同，相差还比较大，而且还越测越低，是什么原因呢？谢谢...

同一个？你每次摇匀没有
还有，如果你提高碘值，要注意脂肪酸组分，我的意思是你最好一次混好，因为如果两次买来的油混，可能碘价一样，但是实际的脂肪酸组成就不一样了
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充实的活着！
6楼2012-07-28 16:43:30
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ping87

木虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by lovibond at 2012-07-29 10:15:17
还有粉色吗？不是浅黄，加淀粉，再浅黄吗
你们取韦氏液都用移液管吗...

韦氏液是用移液管移取的，还是有粉色的，就是滴定到浅黄色时，有四氯化碳层就是粉色的，加入淀粉后就变成深色，然后在滴定至无色就到终点了。
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11楼2012-07-29 11:23:53
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普通回帖

llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
ping87: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-07-28 15:10:27
可以的，你应该加一些碘价高的油脂，如亚麻籽油、红花籽油等不饱和度较高的干性油脂
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2楼2012-07-27 08:48:31
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denilsonwp

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
ping87: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-07-28 15:11:39
这个是可以的，所有碘价就是测定油脂的不饱和程度，掉价越高说明油脂的不饱和程度越高。你所说的问题，可以通过添加不饱和脂肪酸含量较高的油脂来提高酸价，如红花籽油、葵籽油等等！
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态度决定一切
3楼2012-07-27 15:12:51
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ping87

木虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2012-07-27 19:25:05
不知道楼主为何要提高碘值，相对廉价的办法就是加大豆油
声明，不希望用这种办法去掺伪

油脂碘值较低，要做一些实验不适用，所以想提高一下碘值。我还想请问一下，同一个油样，测出来的碘值总是不同，相差还比较大，而且还越测越低，是什么原因呢？谢谢
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5楼2012-07-28 15:14:45
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ping87

木虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2012-07-28 16:43:30
同一个？你每次摇匀没有
还有，如果你提高碘值，要注意脂肪酸组分，我的意思是你最好一次混好，因为如果两次买来的油混，可能碘价一样，但是实际的脂肪酸组成就不一样了...

是同一个样，也摇匀了，同一个样品我测出来比别的地方测出来要低10个点呢，我感觉就是浅黄色的时候不太好判断，会不会是浅黄色那个地方引起的呢?
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7楼2012-07-28 18:31:51
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lovibond

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引用回帖:
7楼: Originally posted by ping87 at 2012-07-28 18:31:51
是同一个样，也摇匀了，同一个样品我测出来比别的地方测出来要低10个点呢，我感觉就是浅黄色的时候不太好判断，会不会是浅黄色那个地方引起的呢?...

别的地方？你们用的方法一样吗？
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充实的活着！
8楼2012-07-29 08:45:02
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ping87

木虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by lovibond at 2012-07-29 08:45:02
别的地方？你们用的方法一样吗？...

用的方法是一样的，我们给另外一家提供油脂，他们也测我们也测。我想请问一下，就刚开始滴的时候不是要滴定到浅黄色嘛，下面那个四氯化碳层的颜色应该是无色的还是粉色的？谢谢！
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9楼2012-07-29 09:54:18
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lovibond

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小木虫美食家

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引用回帖:
9楼: Originally posted by ping87 at 2012-07-29 09:54:18
用的方法是一样的，我们给另外一家提供油脂，他们也测我们也测。我想请问一下，就刚开始滴的时候不是要滴定到浅黄色嘛，下面那个四氯化碳层的颜色应该是无色的还是粉色的？谢谢！...

还有粉色吗？不是浅黄，加淀粉，再浅黄吗
你们取韦氏液都用移液管吗
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充实的活着！
10楼2012-07-29 10:15:17
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