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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂碘值
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ping87

木虫 (初入文坛)

[求助] 油脂碘值

请教一下关于油脂碘值方面的问题：我现在的油脂碘值偏低，想加入一些植物油，使其碘值变高，有可能吗？
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1楼 2012-07-26 22:45:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
5楼: Originally posted by ping87 at 2012-07-28 15:14:45
油脂碘值较低，要做一些实验不适用，所以想提高一下碘值。我还想请问一下，同一个油样，测出来的碘值总是不同，相差还比较大，而且还越测越低，是什么原因呢？谢谢...

同一个？你每次摇匀没有
还有，如果你提高碘值，要注意脂肪酸组分，我的意思是你最好一次混好，因为如果两次买来的油混，可能碘价一样，但是实际的脂肪酸组成就不一样了
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充实的活着！
6楼2012-07-28 16:43:30
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llrock926

木虫 (小有名气)

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★
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ping87: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-07-28 15:10:27
可以的，你应该加一些碘价高的油脂，如亚麻籽油、红花籽油等不饱和度较高的干性油脂
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2楼2012-07-27 08:48:31
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denilsonwp

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
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ping87: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-07-28 15:11:39
这个是可以的，所有碘价就是测定油脂的不饱和程度，掉价越高说明油脂的不饱和程度越高。你所说的问题，可以通过添加不饱和脂肪酸含量较高的油脂来提高酸价，如红花籽油、葵籽油等等！
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态度决定一切
3楼2012-07-27 15:12:51
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不知道楼主为何要提高碘值，相对廉价的办法就是加大豆油
声明，不希望用这种办法去掺伪

[ Last edited by lovibond on 2012-7-27 at 19:26 ]
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ping87
充实的活着！
4楼2012-07-27 19:25:05
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