| 查看: 5066 | 回复: 2 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[求助]
香肠TBARS值测定方法
|
||
|
TBARS值 取10g肉样研细，加50mL7.5%的三氯乙酸（含0.1%EDTA），振摇30min，双层滤纸过滤两次。取5mL上清液，加入5mL 0.02mol/L 2-硫代巴比妥酸溶液，沸水浴中保温40min，取出冷却1h后，以1600rpm离心5min，上清液中加5mL氯仿摇匀，静置分层后取上清液分别在532nm和600nm处比色，记录消光值并用以下公式计算TBARS值。 TBARS值（mg·100g-1）=（A532-A600）/155×(1/10)×72.6×100 与TBA反应的物质的量（TBARS）：以每kg肉中丙二醛的mg数来表示。 其中0.02mol/L 2-硫代巴比妥酸溶液用20％的三氯乙酸溶解 这个方法里2-硫代巴比妥酸溶液很难溶，请教高人如何解决？ 另外我配的三氯乙酸溶液是绿色的，这正常吗？ |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有246人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 冷鲜肉的TBA值测定方法
已经有21人回复
- 碘量法测定溶解氧过程中生成的淡黄色物质是什么
已经有4人回复
- 溶胀平衡法测定交联聚合物的交联密度
已经有433人回复
- 用ICP测定有机物中的金属，如何将有机物消解不会影响结果？
已经有9人回复
- 求问用X-ray diffraction 能定量的测定出晶体的晶格参数吗？
已经有5人回复
- 废水中羟基自由基的测定有没有什么好方法？
已经有5人回复
- 实验室HLB值测定的方法
已经有3人回复
- 液相测定样品 保留时间不稳定？怎么办？？
已经有8人回复
- 【请教】我们想用粉末衍射测定一个化合物的晶型，不知道数据好分析不
已经有5人回复
- 聚醚胺中总酰胺值的测定方法
已经有1人回复
- 【求助/交流】植酸酶活力测定
已经有3人回复
lukewang1980
铜虫 (职业作家)
- 食品EPI: 2
- 应助: 27 (小学生)
- 金币: 8837.2
- 散金: 19
- 红花: 4
- 帖子: 3507
- 在线: 388小时
- 虫号: 1163017
- 注册: 2010-12-05
- 专业: 食品科学
3楼2012-07-27 22:38:25
cgspider
木虫 (正式写手)
- 应助: 37 (小学生)
- 金币: 2264.9
- 散金: 23
- 红花: 3
- 帖子: 495
- 在线: 286.9小时
- 虫号: 1490494
- 注册: 2011-11-14
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2012-07-27 09:41:43
