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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何溶解大豆分离蛋白
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mickeymouse0704

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】如何溶解大豆分离蛋白

有用大豆分离蛋白做课题的么？
本人在溶解大豆分离蛋白的时候，既直接用去离子水溶解过，也用ph8以上的碱液溶解过，感觉都不是很好！本人的课题要求是最好能在中性条件下得到好的溶解结果，或者在ph稍高一些的条件下溶解结果好也可以！
请教高手！
谢谢！bow！

[ Last edited by kkmonkey on 2007-10-7 at 22:54 ]
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1楼 2007-05-15 19:00:13
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willcheung

金虫 (小有名气)
增加盐离子强度试一下，NaCl。
或者乙醇改性试一下。呵呵
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2楼2007-05-17 18:54:41
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mickeymouse0704

金虫 (小有名气)
乙醇能使蛋白变性的
盐好像能使大豆蛋白的溶解度下降的吧（不太确定)

主要目的就是为了改性大豆分离蛋白的，前提是怎么把蛋白溶解掉，据大家的经验，在何pH条件、浓度、离子强度下可以有好的溶解？
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3楼2007-05-18 00:10:59
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小小生

铜虫 (小有名气)

还真是个瞎混

盐\乙醇????
用缓冲体系试试,碱和温度很重要.
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幸福没有一劳永逸的捷径可走
4楼2007-06-08 17:24:59
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chengyunfa

不知你是想利用分离蛋白呢还是做研究，如果利用的话，就直接卖速溶性的产品，如果研究那正是一个好的课题，现在生产场正向这方面发展
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5楼2007-10-07 21:33:57
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chenmoysj

木虫 (正式写手)
pH7~9
60左右加热搅拌一段时间就能溶解，pH值越高，温度越高溶解越容易

[ Last edited by chenmoysj on 2007-10-7 at 22:45 ]
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6楼2007-10-07 22:44:00
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czw2721

60度蛋白质不变性吗？？？？？？？？？？？
温度越高越容易变性啊！！！！！！！！！！！
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7楼2007-10-08 08:38:02
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yglhjb

木虫 (正式写手)
大豆分离蛋白在55度以下变性很缓慢
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8楼2007-10-08 10:48:38
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