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白青红

金虫 (小有名气)

[求助] 高温灭菌奶有豆腥味

高温灭菌奶会产生豆腥味,大家有没有知道什么原因的。
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fhang0427

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
白青红: 金币+1, 有帮助 2012-07-20 08:50:23
原料奶品质问题,可能是奶牛喂养过程使用了较多的大豆或豆粕
2楼2012-07-19 15:01:19
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
白青红: 金币+2, 有帮助 2012-07-20 08:51:34
有腥味是因为原料不好
比如比利时奶粉复原的有一些豆腥味很重的
还有一个原因就是腥味而不是豆腥味
这个有两个原因,第一个就是加了DHA鱼油之类的引起的
第二个是由于UHT灭菌奶刚刚做完产生的奶腥味,常温24小时后恢复正常

至于鲜奶生产的 我就不是很清楚
even
3楼2012-07-19 15:29:13
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IKNdeng

木虫 (正式写手)

三楼说的不错
天道酬勤
4楼2012-07-19 16:16:32
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threestone5868

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
奶腥味可以理解,原料奶质量问题,但是豆腥味没遇到过。
性格决定命运,气度决定格局!细节决定成败,态度决定一切!
5楼2012-07-19 21:30:07
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白青红

金虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by threestone5868 at 2012-07-19 21:30:07
奶腥味可以理解,原料奶质量问题,但是豆腥味没遇到过。

那能不能帮我解释一下奶腥味产生的原因,和消除办法呢。
6楼2012-07-20 08:49:59
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白青红

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by fhang0427 at 2012-07-19 15:01:19
原料奶品质问题,可能是奶牛喂养过程使用了较多的大豆或豆粕

是需要控制量吗,应该用什么东西尝试代替呢
7楼2012-07-20 08:51:14
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可婷

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你可以查一下关于豆乳饮料的资料,里面有怎么去除豆腥味儿的方法,可以尝试一下在你的试验中是否有效
8楼2012-08-21 08:08:55
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