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221590

新虫 (正式写手)


[交流] 面粉加水就会自己发酵么?会膨胀?

弱弱的问下,面粉加水,是不是自己就会发酵?不加酵母?是不是加水和面后面团都会膨胀?有什么方法可以让面加水和好后不膨胀吗?我想用面粉加水后作为实验材料 ,但已膨胀都变形了!该用什么样的办法?
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mengxiangpp

木虫 (职业作家)



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加点盐,酵母遇盐发酵效果都好。
6楼2012-07-12 21:48:37
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mengxiangpp

木虫 (职业作家)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
10楼: Originally posted by 221590 at 2012-07-13 08:39:14
我的目的是不想让面发酵变形啊!和好后我要烘干的,变形比较厉害!...

不好意思,打错个字,加盐发酵效果不好,错个关键的字
32楼2012-07-14 07:47:50
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