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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 物理化学 » 请教：乳化和破乳是什么意思？
汕头大学海洋科学接受调剂
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chunyubai

铜虫 (小有名气)

[交流] 请教：乳化和破乳是什么意思？

请问：乳化和破乳是什么意思啊？原理是什么？在什么书里可以找到这方面的概念吗？

[ Last edited by 小红豆 on 2007-6-15 at 20:43 ]
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1楼 2007-05-07 22:29:18
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js9696

金虫 (小有名气)
★
小红豆(金币+1):感谢你的回复！
乳化是将一种液体分散到第二种不相混的溶液体中去的过程．如肥皂
乳状液发生破坏即油水分离、分层,称为破乳.
破乳是乳化的相反过程,实现破乳必须破坏乳化油的稳定性
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2楼2007-05-07 22:34:21
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wjw2005

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
小红豆(金币+2):感谢你的回复！
乳化原理
乳化过程实质是将大团粒水破碎细化为微米级粒度的微团的过程。乳化剂和乳化机的共同作用完成乳化过程。现在采用的乳化方法有机械、化学、电磁等方法。
破乳;反乳化作用;demulsification  
性质：又称反乳化作用。乳状液的分散相小液珠聚集成团，形成大液滴，最终使油水两相分层析出的过程。破乳方法可分为物理机械法和物理化学法。物理机械法有电沉降、过滤、超声等；物理化学法主要是改变乳液的界面性质而破乳，如加入破乳剂。
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3楼2007-05-07 23:01:54
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xiaoda1984

铁杆木虫 (著名写手)

小蛀虫
★
小红豆(金币+1):感谢回答！
楼上说的很对
至于在什么地方可以找到
那是关于表面活性剂方面的书籍中关于乳状液的制备中可以找到
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寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟、哀吾生之须臾，羡长江之无穷。
4楼2007-05-10 18:05:50
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zj19820305

金虫 (正式写手)
★ ★
小红豆(金币+2):感谢回答！
两个不相混容的纯液体不能形成稳定的乳状液，必须要加入第三组分（起稳定作用），才能形成乳状液。例如，将苯和水放在试管里，无论怎样用力摇荡，静置后苯与水都会很快分离。但是，如果往试管里加一点肥皂，再摇荡时就会形成象牛奶一样的乳白色液体。仔细观察发现，此时苯以很小的液珠形式分散在水中，在相当长的时间内保持稳定，这就是乳状液。这里称形成乳状液的过程为乳化。而称在此过程中所加入的添加物（如肥皂）为乳化剂。
  乳状液发生破坏即油水分离、分层,称为破乳.破乳是乳化的相反过程,实现破乳必须破坏乳化油的稳定性.为此,要通过物理化学手段减弱界面膜的强度和压缩双电层,改变界面性质,使分散在水中的油相互凝结
  根据异性相吸的电性原理,引入异性电荷中和胶粒电量降低排斥力,破坏胶体微粒的分散性和稳定性,胶体凝聚变大,此过程称为“破乳”,为“破乳”而加入的异性电荷电解质叫“破乳剂”。
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5楼2007-05-11 10:37:57
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zj19820305

金虫 (正式写手)
★ ★
小红豆(金币+2):感谢回答！
书名：乳状液科学与技术基础
作者：梁文平
出版社：科学

乳状液理论与实践  
作者：美}P.贝歇尔 著  
出版社： 科学出版社
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6楼2007-05-11 10:44:58
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nanzhanshi

还有一本比较经典的书<<表面活性剂作用原理>> 中国轻工出版社.你可以去看看!!!
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7楼2007-06-25 00:32:08
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sheskybird

木虫 (正式写手)
你的日用品(牙膏,洗面奶~~~)都是经过乳化的,他们过期后就破乳了
胶体与表面化学 第三版
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虚心学习
8楼2007-06-27 22:41:31
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vivafly

铜虫 (小有名气)
随便的一本高分子化学书上的乳液聚合部分都会有
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9楼2007-10-25 09:21:34
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nanotube757

银虫 (小有名气)
胶体与表面化学有这方面的介绍
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10楼2008-04-21 11:59:27
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