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请教：乳化和破乳是什么意思？
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请问：乳化和破乳是什么意思啊？原理是什么？在什么书里可以找到这方面的概念吗？ [ Last edited by 小红豆 on 2007-6-15 at 20:43 ] |
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zj19820305
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小红豆(金币+2):感谢回答！
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两个不相混容的纯液体不能形成稳定的乳状液，必须要加入第三组分（起稳定作用），才能形成乳状液。例如，将苯和水放在试管里，无论怎样用力摇荡，静置后苯与水都会很快分离。但是，如果往试管里加一点肥皂，再摇荡时就会形成象牛奶一样的乳白色液体。仔细观察发现，此时苯以很小的液珠形式分散在水中，在相当长的时间内保持稳定，这就是乳状液。这里称形成乳状液的过程为乳化。而称在此过程中所加入的添加物（如肥皂）为乳化剂。 乳状液发生破坏即油水分离、分层,称为破乳.破乳是乳化的相反过程,实现破乳必须破坏乳化油的稳定性.为此,要通过物理化学手段减弱界面膜的强度和压缩双电层,改变界面性质,使分散在水中的油相互凝结 根据异性相吸的电性原理,引入异性电荷中和胶粒电量降低排斥力,破坏胶体微粒的分散性和稳定性,胶体凝聚变大,此过程称为“破乳”,为“破乳”而加入的异性电荷电解质叫“破乳剂”。 |
5楼2007-05-11 10:37:57
