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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酶解过程中加酶量如何确定
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)

[求助] 酶解过程中加酶量如何确定

请教各位虫友，我打算用蛋白酶来酶解鱼的下脚料，而且并不知道蛋白质底物有多少，文献上都是说要加***U/g的加酶量，然后我要用的酶的酶活是###u/g，请问这两个有什么关系么？是怎么换算的？我具体应该加多少克我的酶？
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zengsimin

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1楼 2012-06-28 20:42:38
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
9楼: Originally posted by zxf2010 at 2012-07-02 10:27:41
U数和你的酶活，同时要用凯氏定氮法测定你所用下脚料的蛋白质含量，这个我以前做过

试剂外面贴的标签上的***u/mg是指的比酶活吧？我用凯氏定氮做了蛋白质的含量但是还是不知道怎么加酶量
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12楼2012-07-07 11:37:57
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢专家交流 2012-07-02 09:07:47
文献上都是说要加***U/g的加酶量是指每克下脚料干基多少U活力的酶，然后根据你需要的U数和你的酶活###u/g计算出需要加入酶的克数。
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和谐小木虫
2楼2012-06-29 00:00:56
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
lovibond: 如果想回复某位虫友的帖子，请点击引用回复 2012-07-02 09:08:17
谢谢你哈~~~但是，产品上的酶活的数字不是越小说明酶活越高么，按照你这么算的话那不是酶活越高的产品要加的可数越大么？
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3楼2012-06-29 16:15:08
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fhang0427

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-07-02 09:08:28
酶活越高加入克数越少
你指的那个值应该是Km--米氏常数
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4楼2012-06-29 19:35:44
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