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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 冷冻离心对多酚氧化酶活性的影响，是否一定要用冷冻离心
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zhongyuxian

铜虫 (初入文坛)

[交流] 冷冻离心对多酚氧化酶活性的影响，是否一定要用冷冻离心

冷冻离心对多酚氧化酶活性的影响，是否一定要用冷冻离心，不用的话对酶活有什么影响
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1楼 2012-06-11 15:59:22
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)
★
zhongyuxian(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
5楼: Originally posted by rosesea1989 at 2014-10-22 09:47:18
亲 我想问一下 如果没有冷冻离心机 我先在冰箱里面放一段时间 再进行离心 影响大吗？...

其实是可以的，只要你离心的时间不是特别长的话，10分钟以内没有问题，因为酶的活力会随着温度的升高而衰减
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6楼2014-10-22 22:36:09
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quliuzhu

木虫 (正式写手)
★ ★
zhongyuxian(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-12 20:03:49
冷冻离心只是为了保证酶蛋白的结构稳定，确保酶的活性结构不被高温影响导致降低，一般都用冷冻离心。不过我觉得一般酶的活性温度都在室温以上，不用冷冻离心，应该没多大影响。可以做个对比试验
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2楼2012-06-11 18:22:09
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piscesliu

银虫 (初入文坛)
★ ★
zhongyuxian(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-12 20:03:58
低温就是要保证酶的稳定性，因为酶的活性是受温度，PH等因素的影响，为了实验结果的稳定性，最大限度的减少误差，还是保持低温的好。
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3楼2012-06-11 18:52:41
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slj176

木虫 (著名写手)
★
zhongyuxian(金币+1): 谢谢参与
当然必须冷冻离心，否则酶蛋白的稳定性会受到影响 从而影响酶的活性。
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4楼2012-06-12 22:00:26
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