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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 冷冻离心对多酚氧化酶活性的影响，是否一定要用冷冻离心
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zhongyuxian

铜虫 (初入文坛)

[交流] 冷冻离心对多酚氧化酶活性的影响，是否一定要用冷冻离心

冷冻离心对多酚氧化酶活性的影响，是否一定要用冷冻离心，不用的话对酶活有什么影响
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1楼 2012-06-11 15:59:22
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piscesliu

银虫 (初入文坛)
★ ★
zhongyuxian(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-12 20:03:58
低温就是要保证酶的稳定性，因为酶的活性是受温度，PH等因素的影响，为了实验结果的稳定性，最大限度的减少误差，还是保持低温的好。
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3楼2012-06-11 18:52:41
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