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谈谈大家对低糖食品的认识
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| 百度了一下“低糖食品”感觉这个东西并没有一个很明确的定义，更没有什么标准可以依据。我只是在《食品营养标签管理规范》里看到了“低糖”就是小于等于5g/100g，这个5g究竟指的是什么糖啊。。。我越看越迷糊，我现在对低糖食品的认识就是相对于同类产品提供的能量低、不导致血糖值升高还得提供该类食品应有的甜味，大家探讨一下对低糖食品的认识吧。 |
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48楼2012-07-18 10:20:38
★ ★ ★ ★ ★ ★
王拉拉(金币+1): 谢谢参与
王拉拉: 金币+5, 研究的好透彻啊 3Q 2012-06-13 10:07:19
王拉拉(金币+1): 谢谢参与
王拉拉: 金币+5, 研究的好透彻啊 3Q 2012-06-13 10:07:19
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无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”。 按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。 中国国家标准规定,“无糖”要求是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。 所谓“无糖食品”,应当叫做“无添加糖产品”,是在生产和加工过程中,没有人工添加糖类甜味剂,包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。例如牛奶,天然就含有4.5%左右的乳糖,因此所有乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。 另外,无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖,而依然含有大量淀粉和脂肪等高热量成分。只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉,就会有热量,就会升高血糖。 |
3楼2012-06-07 21:59:51
9楼2012-06-07 22:42:28
16楼2012-06-08 00:18:01
19楼2012-06-08 04:29:10
20楼2012-06-08 07:26:33
21楼2012-06-08 08:17:56
22楼2012-06-08 08:34:07
23楼2012-06-08 08:41:07
24楼2012-06-08 11:05:26
25楼2012-06-08 13:45:46
27楼2012-06-09 21:30:51
28楼2012-06-13 10:08:20
万事兼有一个过程嘛 呵呵 肯定、否定、否定之否定之后就艳阳高照了。。。 29楼2012-06-13 10:14:10
30楼2012-06-13 10:14:53
35楼2012-06-13 10:37:43
39楼2012-06-13 11:04:57
43楼2012-06-13 11:34:37
45楼2012-06-13 16:51:49
46楼2012-06-13 17:07:39
49楼2012-07-18 12:32:31
简单回复
2012-06-07 21:58
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奋力拼搏4楼
2012-06-07 22:08
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2012-06-07 22:22
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song_ge6楼
2012-06-07 22:28
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2012-06-07 22:30
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夏天的黎明8楼
2012-06-07 22:34
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wu2081105510楼
2012-06-07 22:45
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knifebt11楼
2012-06-07 22:55
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wxl199912楼
2012-06-07 23:00
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sunyun-0613楼
2012-06-07 23:26
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2012-06-07 23:26
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秋之落叶15楼
2012-06-07 23:46
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xysi17楼
2012-06-08 01:08
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2012-06-08 02:29
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2012-06-13 10:17
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2012-06-13 10:26
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goingabroad34楼
2012-06-13 10:31
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gladjingjing37楼
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2012-06-13 11:02
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bestlike40楼
2012-06-13 11:12
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neu23442楼
2012-06-13 11:23
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发芽豆LL44楼
2012-06-13 11:47
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放大镜47楼
2012-06-14 11:27
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