| 查看: 2844 | 回复: 19 | |||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
王拉拉金虫 (正式写手)
|
[求助]
低糖饼干体现低糖的理化指标
|
||
|
低糖产品不好做呀，各种纠结。 在做低糖饼干只是添加了低聚糖，用质构什么的差异性不是很明显，只能通过感官评价判断添加量，现在想找一个体现低糖的理化指标，不知道该选什么呢？觉得总糖什么的都不靠谱，而且也没有相关的标准，求各位虫友进来支支招，只要关于低糖的信息都可以。。。 |
回复此楼» 猜你喜欢
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有220人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
-
北京工商大学曹锦轩课题组招收2027年博士生
已经有206人回复
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
树树8013: 金币+2, 谢谢企鹅解答交流。版主奖励。 2012-06-18 08:32:49
王拉拉: 金币+10, ★★★很有帮助, 给你点奖励。。。哈哈 2012-06-19 09:02:36
树树8013: 金币+2, 谢谢企鹅解答交流。版主奖励。 2012-06-18 08:32:49
王拉拉: 金币+10, ★★★很有帮助, 给你点奖励。。。哈哈 2012-06-19 09:02:36
 ，最近在做低聚糖和糖醇的检测，我觉得你可以将你做的东西上下液相，看看里面蔗糖、葡萄糖、麦芽糖这些成分的含量，然后最好计算下含量（根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。）具体测量方法你可以参考国标GB22222-2008食品中果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖的高效液相色谱测定，希望对你有帮助啊，还有，这一块可以多交流， |
12楼2012-06-17 20:20:26
2楼2012-06-06 11:29:48
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
3楼2012-06-06 13:02:21
王拉拉
金虫 (正式写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 8 (幼儿园)
- 贵宾: 0.01
- 金币: 1615.7
- 散金: 162
- 红花: 6
- 帖子: 563
- 在线: 155.1小时
- 虫号: 1010715
- 注册: 2010-05-03
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
4楼2012-06-06 16:44:28
