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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 有什么办法怎么除去牛乳中的乳糖及其他糖类？
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253dezhuzi

铁虫 (小有名气)

[求助] 有什么办法怎么除去牛乳中的乳糖及其他糖类？

想要除去牛乳中的糖水化合物，想用离心的方法除去，不知道是不是合适。用什么条件才能除了糖类而不损失蛋白呢。
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1楼 2012-05-28 15:51:01
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回帖置顶 ( 共有1个 )

luofenglian

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢交流，舒化奶就是这样做的 2012-05-30 19:30:27
hsd3521: 回帖置顶 2012-05-30 19:30:29
乳糖酶，又叫β-半乳糖苷酶，可以水解牛乳中的乳糖而不影响蛋白质。因为牛乳中的糖主要是乳糖。
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4楼2012-05-30 08:26:12
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普通回帖

201103yxw

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
253dezhuzi: 金币+1, ★有帮助 2012-05-29 08:41:03
可以看看 舒化奶的制作工艺，估计会有帮助
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学习，好学习，好好学习
2楼2012-05-28 17:03:35
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threestone5868

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
253dezhuzi: 金币+1, ★有帮助 2012-05-29 08:41:12
透析应该可以，不过无机盐也会有损失
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性格决定命运，气度决定格局！细节决定成败，态度决定一切！
3楼2012-05-28 22:36:59
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253dezhuzi

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by luofenglian at 2012-05-30 08:26:12
乳糖酶，又叫β-半乳糖苷酶，可以水解牛乳中的乳糖而不影响蛋白质。因为牛乳中的糖主要是乳糖。

这种酶贵不？条件有限呀，稍微贵点的东西都不会买。
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5楼2012-05-30 13:35:36
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zxd1003

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢交流 2012-05-30 19:30:51
加乳酸菌发酵，乳糖就没了。酸奶就是这样做的。
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6楼2012-05-30 14:13:48
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
膜技术应该可以在这方面应用的吧
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每天进步一点点
7楼2012-05-30 15:23:04
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