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发酵过程 对于糖的检测
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本人发酵一种原料 这种原料初始糖含量是120g/L 但发酵目标是酒精度12度 因此补糖（蔗糖）使糖含量达到220g/L。但发酵开始以后 我采用的是廉爱农（即菲林试剂滴定法）对糖含量进行检测 这种方法检测到的是还原糖 可是本人补加的是蔗糖 蔗糖无还原性 无法被测出 因此在日后做降糖曲线中 无法反应蔗糖的含量 请问有发酵经验 或对这方面了解的朋友 告诉我 怎么完好无损地对整个发酵过程糖的变化进行监测 全面反映降糖速率 |
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【答案】应助回帖
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http://www.tudou.com/programs/view/xAID6q2RE4Y 先测定出葡萄糖的量，再用酸来降解蔗糖释放出葡萄糖，计算差值。 |
2楼2012-05-26 00:38:42
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