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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 求助：人工诱发葡萄酒苹乳发酵乳酸菌的接种量
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金婷

新虫 (初入文坛)

[求助] 求助：人工诱发葡萄酒苹乳发酵乳酸菌的接种量 已有1人参与

现在想往一次发酵后的葡萄酒中加入乳酸菌来诱发苹乳发酵，一般乳酸菌的接种量是多少啊，希望大家帮帮忙
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1楼 2012-05-22 11:46:14
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-26 08:15:23
接种量可以通过实验摸索确定，一般为百分之零点几到百分之几。
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2楼2012-05-25 13:55:05
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huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 欢迎提供信息，最后能详细些，谢谢 2012-05-27 20:50:52
记的某一期的FEMS Microbiology Reviews是关于乳酸菌的专门综述，里面有一篇review是关于酒球菌的，可能对你有帮助
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3楼2012-05-27 20:28:23
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婷宝宝2013

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我也是做葡萄酒中乳酸菌的，我看好多文献优选出的乳酸菌最佳接种量是5%-6%.
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4楼2015-01-06 11:47:44
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