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地沟油的问题大家都比较关注，邀请专业检测虫友，最好做过相关研究的虫友踊跃发言 已有18人参与
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| 我现在了解到油脂在高温下能产生聚合物，但是检测方法只看到高效体积排阻色谱，不知道还有什么其他的检测方法啊？ |
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lovibond
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8楼2012-05-22 16:51:16
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
lovibond: 金币+2, 最后这句话很专业啊 2012-05-22 16:47:26
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
lovibond: 金币+2, 最后这句话很专业啊 2012-05-22 16:47:26
| 这个问题很复杂，先要给地沟油一个好的定义才能解决这个问题，现在有人在做的，主要是卤素测定这块，粮油监测和耶拿在做，但是说实话，听过他们的介绍，应该只是打着地沟油的噱头进行了部分分类而已，毕竟不能指望粮油部门去做什么，也许他们的科研100-200个样品就觉得很了不起了，实际1，2万个样品的检测也不过是专门做检测人小半年的量而已，做标准要经得起大量实践的检验才可以。我08年的时候做煎炸油和一般油的区别，从一般的化学分析，比如胆固醇，酸价，等等都没有发现有什么不同的。现在我倒是有一个可能有点行得通的思路，但是工作已经不在这个方面了。靠你们了啊，过去我觉得是要分类，主要是要把调和油这个类和地沟油区分开就可以了，毕竟其他的油是好分的。现在我觉得主要是要找准内标的概念。 |
2楼2012-05-21 23:21:03
3楼2012-05-22 09:05:41
beenomics
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5楼2012-05-22 13:20:48