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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » cmc-na的一些问题
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李小黑

新虫 (初入文坛)

[求助] cmc-na的一些问题

做果粉，想在果粉中加入cmc-na使其冲溶时状态稳定，之前做的时候是先把cmc进行溶解，但是在水中溶解性不太好，随后加入果粉，这样对果粉的稳定性有没有影响，是将cmc和果粉混合后再冲溶呢还是怎样？求助，请帮忙，急
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1楼 2012-05-03 20:15:07
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李小黑

新虫 (初入文坛)
快来人啊
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2楼2012-05-03 21:19:00
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jianghr8012

新虫 (初入文坛)
先溶解果粉，再加入CMC-Na。
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3楼2012-05-04 09:50:26
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李小黑

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by jianghr8012 at 2012-05-04 09:50:26:
先溶解果粉，再加入CMC-Na。

为什么要这么做啊？
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4楼2012-05-04 09:59:58
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杭州小月

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-04 12:34:03
不知道你的果粉中是否需要加糖，如果加糖的话最好把糖和cmc-na混匀后溶解，再把溶好的cmc-na加入到溶解的果粉中
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5楼2012-05-04 12:14:00
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0o618o0

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
李小黑: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢 2012-05-11 21:30:53
如果加糖 就将糖和CMC一起溶解 在加入果粉中
CMC不好溶解 容易溶胀
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6楼2012-05-06 16:57:22
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蔡蔡小米

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 感谢提供建议，欢迎常来食品版 2012-05-14 23:00:49
看你工艺是什么，是做固体饮料的话就混合下制粒，如果是湿法溶解后再喷雾干燥，那就先溶解，CMC温水溶解需要同时搅拌，你放置一段时间后就溶胀好了
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7楼2012-05-14 12:43:45
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