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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 我的蓝莓酒为什么有一层类似油的东西？
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yangqing1021

新虫 (初入文坛)

[求助] 我的蓝莓酒为什么有一层类似油的东西？ 已有1人参与

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1楼 2012-05-02 16:52:40
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xiangjinle203

铁杆木虫 (著名写手)
发个图看撒
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2楼2012-05-02 20:22:21
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yangqing1021

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xiangjinle203 at 2012-05-02 20:22:21:
发个图看撒

我照过，油层不明显，照得不清楚~~
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3楼2012-05-03 09:32:40
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xiangjinle203

铁杆木虫 (著名写手)
你用什么水酿的酒？
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4楼2012-05-03 13:20:36
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zhangch8619

铁虫 (初入文坛)
可能是蓝莓皮中的油脂类物质。
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5楼2012-05-04 12:29:49
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zxm001

捐助贵宾 (小有名气)

小米虫

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 欢迎应助，谢谢 2012-05-06 19:45:53
乳酸浑浊病，接触空气氧化了。
如果是菌膜的话，就是醋酸菌的菌膜了，再发酵就是醋了。
酒精度不高就会这样。
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6楼2012-05-05 10:09:24
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yangqing1021

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by zxm001 at 2012-05-05 10:09:24:
乳酸浑浊病，接触空气氧化了。
如果是菌膜的话，就是醋酸菌的菌膜了，再发酵就是醋了。
酒精度不高就会这样。

我做过醋酸菌鉴定了，没有好像
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7楼2012-05-14 09:09:04
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