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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 脂肪含量对干酪硬度的影响
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tian85320

金虫 (初入文坛)

[求助] 脂肪含量对干酪硬度的影响

求助各位，随着干酪中脂肪含量的增加，干酪硬度是增加还是减少，谁能指点一下，谢谢！
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1楼 2012-03-30 21:04:21
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tian85320

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-03-31 22:44:46:
字乱码，不知道你的意思。

不好意思，好像是电脑出问题了，我做的是奶油干酪，脂肪含量比较多，随着脂肪含量的增多水分含量下降，有没有可能即使脂肪含量增多了，但是水分含量下降而使干酪的硬度变大，能帮我分析一下吗？最好有相关的文献，非常感谢！
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5楼2012-03-31 23:47:34
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
tian85320: 金币+5, ★有帮助 2012-03-31 13:21:36
随着干酪中脂肪含量的增加，干酪硬度是增加还是减少，单纯说脂肪含量一般会使干酪硬度下降，但是也不能忽略其他影响因素。
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2楼2012-03-30 21:30:50
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tian85320

金虫 (初入文坛)
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2?: Originally posted by ??????2005 at 2012-03-30 21:30:50:
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

我???的是奶油奶酪，脂肪?????比较高，并且水分???????脂肪?????增加而??少，综???分??的??，硬度应该是怎样???化的？希望能帮我具体分??一下，最好有文献链接，谢谢
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3楼2012-03-31 13:29:46
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
???????:
3?: Originally posted by tian85320 at 2012-03-31 13:29:46:
我???的是奶油奶酪，脂肪?????比较高，并且水分???????脂肪?????增加而??少，综???分??的??，硬度应该是怎样???化的？希望能帮我具体分??一下，最? ...

???????????????????
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4楼2012-03-31 22:44:46
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