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wuyue891206银虫 (小有名气)
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求酒曲和酵母菌的关系？已有7人参与
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请问下大家： 1、酒曲中是含有酵母菌的吗？有很多资料提到其中含有霉菌，那酒曲中是霉菌和酵母菌都含有吗？若是我现有一种酒曲，我怎样才能知道这种酒曲中所含酵母菌的菌种类？ 2、酿酒过程中都要用酒曲吗，能不用吗，要是只用酵母菌那是不是在发酵过程中还要另外加入酶制剂呢？ 3、用酒曲主要是由于其中的酵母菌还是因为其中含有大量的酶？ 一直以来对这些问题不是很了解，望大家帮帮忙，谢谢各位了！ |
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wuyue891206
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4楼2012-03-30 13:16:00