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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 桑葚酒理化指标的检测
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qwd4083

金虫 (正式写手)

[求助] 桑葚酒理化指标的检测

请问下各位桑葚酒的颜色比较深，测还原糖和总酸时，用国标菲林试剂法和滴定法都看不出终点变化，稀释了也看不出来，请问各位有没有好一点的检测方法呢？
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1楼 2012-03-27 14:49:34
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qwd4083

金虫 (正式写手)
没有人做桑葚酒吗？
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3楼2012-03-28 09:41:06
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xiejinhui

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
有一种山东省科学院生物研究所出的一款生物传感仪，操作起来还是比较方便并且测定值只有一点误差，颜色不影响测定值，可以试试。糖和酸都可以测的。
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2楼2012-03-27 14:59:33
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韦默默

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
将酒液先稀释，再做糖，用菲林应该看得出来了吧，我们的做法都是样品稀释4倍后做，既然颜色深，你就试试呗，不过还要看你酒液的糖含量高不高，如果小于40那么建议先稀释个4倍看看。。。
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4楼2012-04-05 12:28:38
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wmhnwsuaf

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以参考下葡萄酒或其他相似果酒果醋的测定方法看看

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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因为努力，所以备受尊重
5楼2012-04-05 12:46:14
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