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关于灭菌参数Z值含义的疑问？已有3人参与
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关于灭菌参数Z值含义的疑问？ 我看了多本教材，均定义z值为灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度或在相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提高的温度。 第一句“灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度”还好理解，但第二种说法“在相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提高的温度”似乎不太好理解，而且两种定义有矛盾。 比如某细菌在T1温度下，D值（即杀灭90%的细菌所需要的时间）为10min，那么升高一个Z值到T2温度时，则D值应该为1min（即1min能杀灭90%的细菌），但按第二种说法，与T1的相同灭菌时间内（即10min),在T2温度下则能杀灭99%的细菌。现在问题来了：T2温度下（比T1温度还高），1min能杀灭90%细菌，但10分钟却只能杀灭99%的细菌，似乎不太可能。而且用公式来推导，与T1的相同灭菌时间内（即10min),在T2温度下应该不止杀灭99%的细菌。 因此将Z值定义为“在相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提高的温度”应该是有问题的。 请大家讨论。 |
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2楼2012-03-31 10:05:08