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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 质构中内聚性处理
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yppyandan

铜虫 (小有名气)

[求助] 质构中内聚性处理

内聚性是第二次压缩面积/第一次压缩面积，那么是不是证明内聚性值越小，则样品的内聚性越大？突然想不通了，论文急需，求助。
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1楼 2012-03-20 21:19:32
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回帖置顶 ( 共有1个 )

mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yppyandan: 金币+5, ★★★很有帮助 2012-03-21 21:02:48
sweety: 回帖置顶 2012-03-22 08:30:39
yppyandan: 金币+5 2012-03-22 13:00:42
内聚性的仪器定义如楼主所述，但其感官定义是指样品内部的收缩力，数值越大，内聚性越强。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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世上无事，何须自扰
2楼2012-03-20 22:40:03
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普通回帖

yppyandan

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by mixi113 at 2012-03-20 22:40:03:
内聚性的仪器定义如楼主所述，但其感官定义是指样品内部的收缩力，数值越大，内聚性越强。

可是内聚性的定义是第二次压缩与第一次压缩所作正功的比值，那么数值大了就应该标明第二次做功大，也就是在第一次压缩后不易变形，所以内聚性大。请问是这样理解的吗，谢谢了！
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3楼2012-03-21 21:01:42
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
嗯，可以这么理解吧！不是那么准确，但这么理解我觉得也没大问题。具体情况有空再交流吧。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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世上无事，何须自扰
4楼2012-03-21 23:11:39
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