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zhuyinyin

金虫 (小有名气)

[求助] 货架期 油炸食品

我想问一下各位大侠,关于油炸食品的货架期动力学研究,如何选择温度,有没有相关的文献或书籍可以参考一下!
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liufuguo

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
关于货架期预测的,要好好看一下阿伦尼乌斯方程相关的文章,确定动力学级数,Ea值,D值,Zt值等相关参数,然后就逐渐明白了,希望对你有所帮助
思想者
2楼2012-03-17 19:16:40
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