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healthyamy

铜虫 (初入文坛)

[求助] 去除后苦味有什么办法

饮料和饼干中加了一种功能性成分,这种成分有后苦味,添加量很少的情况下也有后苦味。请问老师们,有什么办法可以除去或者掩盖后苦味?用什么处理或者用什么添加剂?
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只要人不吃草,食品科学少不了
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你这个功能性成分是多肽么?可以选择更换原料,有些公司特殊酶解得到的多肽苦味会比较轻一些
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2楼2012-03-17 12:30:14
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