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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 去除后苦味有什么办法
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healthyamy

铜虫 (初入文坛)

[求助] 去除后苦味有什么办法

饮料和饼干中加了一种功能性成分，这种成分有后苦味，添加量很少的情况下也有后苦味。请问老师们，有什么办法可以除去或者掩盖后苦味？用什么处理或者用什么添加剂？
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1楼 2012-03-14 23:22:16
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你这个功能性成分是多肽么？可以选择更换原料，有些公司特殊酶解得到的多肽苦味会比较轻一些
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2楼2012-03-17 12:30:14
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