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suizui

新虫 (初入文坛)


[交流] Ph对测定谷氨酸发酵液中谷氨酸含量的影响

我在测定谷氨酸发酵液中的谷氨酸含量的时候,将原液稀释到1000倍,采用的茚三酮比色法,发现在Ph=7的时候,反应后颜色较深,但是在Ph=6的情况下,显色则较浅,请问这种情况的原因是什么???由此2种条件下测定的谷氨酸的含量相差相当的大,之前查看过相关的文献,突然发现之前文献的做法得到的结果其实也是错的,不知道哪位大侠知道这中间的原理是什么。。。
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blueye110

禁虫 (小有名气)


suizui(金币+1):谢谢参与
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2楼2012-03-06 18:35:14
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suizui

新虫 (初入文坛)


引用回帖:
: Originally posted by blueye110 at 2012-03-06 18:35:14:
正常,pH值对茚三酮显色反应影响很大。你查一下食品检测方面的书本,就可以查到显色反应的机理了!

非常感谢!!!我回去查查看。
3楼2012-03-07 11:12:54
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