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南方科技大学公共卫生及应急管理学院2026级博士研究生招生报考通知(长期有效)
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linge9877

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品糕状 冬天很容易变硬,怎样保证产品在不同季节软硬度均一呢?谢谢大侠!

我们有一款食品(糕状),现在存在最大问题是产品在不同季节软硬度不一样。尤其是冬季产品从车间生产出来没几天就变硬了,请问各位同仁有没有好的建议,比如加入什么样的食品添加剂或配方等等,来改善产品软度呢?非常感谢
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huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励应助 2012-02-15 00:06:56
难度不小啊。如果含有油脂成分,多用液体的植物性油脂或许可以减轻冬季变硬,但夏天是否会出油?含有淀粉的话,考虑使用变性淀粉,减少淀粉老化。感觉达到这种要求需要使用多种食品添加剂才行。去超市买包日本的糯米糍看看有什么成分,或许有参考价值
10楼2012-02-14 23:32:03
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wjf008

金虫 (正式写手)


sweety: 楼主才新虫而已,你若能给出完全解答,我大力奖励 2012-02-14 16:10:25
大哥,你能大方点不?1个金币看的我蛋疼啊。
2楼2012-02-14 09:29:31
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linge9877

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
: Originally posted by wjf008 at 2012-02-14 09:29:31:
大哥,你能大方点不?1个金币看的我蛋疼啊。

咕~~(╯﹏╰)b。。。。。。。。。
3楼2012-02-14 14:16:42
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匿名

用户注销 (正式写手)

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4楼2012-02-14 16:00:48
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