24小时热门版块排行榜    

北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 3384  |  回复: 4
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

小猜妹妹

木虫 (正式写手)

[求助] 煮熟的牛肉变酸了是怎么回事

家里炖牛肉,只放了一些调味料如:八角,花椒,姜,桂皮等,另外加了一些白砂糖,但是肉炖好后发现是酸的,肉汤比肉更酸,这是为什么呢?各位专家指点迷津呀!我的调味料是混合在一起用一个不绣钢带孔盒子装起来的,不直接加入到锅里。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
小猜妹妹(金币+5): ★★★很有帮助 谢谢!不过可能是我的肉汤里还有面酱的问题。有些发酵吧! 2012-01-19 22:10:35
首先确定你所说牛肉是否已经酸败,如果可以肯定牛肉是好的,可以告诉你是牛肉没有进过排酸处理,及牛肉未解僵就加工了,容易出现你说的情况。
3楼2012-01-19 14:56:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
小猜妹妹(金币+5): ★★★很有帮助 谢谢,我发现可能是肉汤有问题,因为还放了面酱在里面。 2012-01-19 22:07:21
平时卤牛肉时也只是简单加入与你相似的一些调味料,未见此种现象出现。分析可能原因如下:1.原料肉品质不新鲜,已有酸败现象;2.加工中误把醋当做酱油加入;3.卤制完毕,未及时取出冷藏,而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长,导致存放过程中微生物污染而变质。
2楼2012-01-19 14:42:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

无垠吾爱

金虫 (正式写手)

首先牛肉是新鲜的,切好后用流水冲泡,以除去肉内的血水,冷水下锅,调料还要放干的红辣椒,丁香,炖牛肉或者酱牛肉是不能放白砂糖的,一定是冰糖!如果不喜欢放料酒,可以放雕酒或者是黄酒!肉味非常好的!
4楼2012-01-20 17:24:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

nuts163

银虫 (小有名气)

一个字:
坏了呗
5楼2012-01-27 21:10:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿大连理工大学材料求调剂 +4 Gymno 2026-03-30 4/200 2026-03-30 23:07 by ms629
[考研] 求调剂,一志愿 南京航空航天大学 ,080500材料科学与工程学硕,总分289分 +9 @taotao 2026-03-29 9/450 2026-03-30 22:29 by 我是小康
[考研] 求收留 +6 1943443204 2026-03-28 6/300 2026-03-30 20:37 by dick_runner
[考研] 085600 295分求调剂 +7 W55j 2026-03-30 9/450 2026-03-30 20:36 by dick_runner
[考研] 346求调剂 一志愿070303有机化学 +7 萝卜炖青菜 2026-03-28 8/400 2026-03-30 19:59 by 无际的草原
[考研] 抱歉 +3 田洪有 2026-03-30 3/150 2026-03-30 19:11 by 迷糊CCPs
[考研] 085602 化学工程专硕 340分求调剂 +4 qianbai11 2026-03-29 4/200 2026-03-30 11:34 by 唐沐儿
[考研] 311求调剂 +10 lin0039 2026-03-26 10/500 2026-03-30 10:26 by herarysara
[考研] 311求调剂 +6 冬十三 2026-03-24 6/300 2026-03-29 20:45 by 无际的草原
[考研] 一志愿武汉理工,总分321,英一数二,求老师收留。 +11 nnnnnnn5 2026-03-25 11/550 2026-03-29 20:42 by 无际的草原
[考研] 343求调剂 +6 爱羁绊 2026-03-29 6/300 2026-03-29 12:00 by 无际的草原
[考研] 0856材料化工调剂 总分330 +14 zhubinhao 2026-03-27 14/700 2026-03-29 10:01 by Sjndkwm
[考研] 352分-085602-一志愿985 +5 海纳百川Ly 2026-03-29 5/250 2026-03-29 09:57 by Sjndkwm
[考研] 321求调剂 +7 璞玉~~ 2026-03-25 8/400 2026-03-29 06:41 by 544594351
[考研] 299求调剂 +7 嗯嗯嗯嗯2 2026-03-27 7/350 2026-03-28 13:09 by 唐沐儿
[考研] 340求调剂 +5 jhx777 2026-03-27 5/250 2026-03-28 04:18 by fmesaito
[考研] 复试调剂,一志愿南农083200食品科学与工程 +5 XQTJZ 2026-03-26 5/250 2026-03-27 14:49 by 狂炫麦当当
[考研] 求调剂 +6 林之夕 2026-03-24 6/300 2026-03-27 08:38 by hypershenger
[考研] 调剂 +4 柚柚yoyo 2026-03-26 4/200 2026-03-26 20:43 by fmesaito
[考研] 080500求调剂 +3 zzzzfan 2026-03-24 3/150 2026-03-24 16:38 by barlinike
信息提示
请填处理意见