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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 海藻酸钠与蛋白质之间有作用吗？
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zsh96sp

金虫 (小有名气)

[交流] 海藻酸钠与蛋白质之间有作用吗？ 已有3人参与

现有胶体中，与蛋白质之间有作用的有哪些呢？海藻酸钠是否有呢？
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1楼 2012-01-12 14:38:03
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SPMMP

银虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
海藻酸钠是多糖，加热的话是会与蛋白质发生糖基化反应的。
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2楼2012-01-12 16:31:59
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