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polaris2010

新虫 (初入文坛)

[求助] 中性多糖 酸性多糖的区别,糖醛酸与酸性多糖的关系

能否请教下,
1、多糖怎么划分中性多糖和酸性多糖,是结构上就有所不同吗?不同之处在哪里?
2、糖醛酸和酸性多糖有什么关系?
困扰好久,请大虾赐教。
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

引用回帖:
7楼: Originally posted by lao7 at 2012-03-16 21:31:26:
那么糖醛酸的醛基能否具有醛基的还原性呢?能否发生理论上的银镜反应呢?我观察了D葡萄糖醛酸,发现醛基氧居然和旁边的两个碳分别成键。这不是典型的醛基结构了?为什么还叫葡萄糖醛酸呢?

糖醛酸还是具有还原性的,只要半缩醛羟基还在,我不确定是否能发生银镜反应。你看到的结构中,醛基成为半缩醛羟基的状态。
8楼2012-03-18 15:20:16
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
polaris2010: 金币+5, ★★★很有帮助 2012-05-15 17:11:11
中性多糖是由两种以上不含有机酸的不同的糖基单体构成的聚合物;而酸性多糖在组成成分和结构上要比中性多糖复杂,除含有两种以上的糖基单体外,还有一种或两种以上的糖醛酸单体,因而索性多糖的结构复杂多样!
要想得到常人所不能得到的,就懂得付出常人所不能付出的!
2楼2011-12-29 09:06:56
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

因而酸性多糖的结构复杂多样!
要想得到常人所不能得到的,就懂得付出常人所不能付出的!
3楼2011-12-29 09:09:15
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

酸性多糖中一般含有糖醛酸,糖醛酸上的羧基电离呈酸性。
4楼2011-12-29 19:48:29
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