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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 中性多糖 酸性多糖的区别，糖醛酸与酸性多糖的关系
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polaris2010

新虫 (初入文坛)

[求助] 中性多糖 酸性多糖的区别，糖醛酸与酸性多糖的关系

能否请教下，
1、多糖怎么划分中性多糖和酸性多糖，是结构上就有所不同吗？不同之处在哪里？
2、糖醛酸和酸性多糖有什么关系？
困扰好久，请大虾赐教。
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1楼 2011-12-28 22:18:44
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
polaris2010: 金币+5, ★★★很有帮助 2012-05-15 17:11:11
中性多糖是由两种以上不含有机酸的不同的糖基单体构成的聚合物；而酸性多糖在组成成分和结构上要比中性多糖复杂，除含有两种以上的糖基单体外，还有一种或两种以上的糖醛酸单体，因而索性多糖的结构复杂多样！
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要想得到常人所不能得到的，就懂得付出常人所不能付出的！
2楼2011-12-29 09:06:56
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长
因而酸性多糖的结构复杂多样！
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要想得到常人所不能得到的，就懂得付出常人所不能付出的！
3楼2011-12-29 09:09:15
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
酸性多糖中一般含有糖醛酸，糖醛酸上的羧基电离呈酸性。
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4楼2011-12-29 19:48:29
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mlanqiang

木虫之王 (文学泰斗)

蓝博士

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
polaris2010: 金币+5, ★★★很有帮助 2012-05-15 17:11:37
酸性多糖中一般含有糖醛酸。
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蓝精灵
5楼2011-12-29 20:21:17
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龙猫2585

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
polaris2010: 金币+2 2012-05-15 17:12:40
只要有糖醛酸就可以定义为酸性多糖吗，还是看含量
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Thinkingstorm
6楼2012-03-05 14:25:45
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lao7

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by wujia115 at 2011-12-29 19:48:29:
酸性多糖中一般含有糖醛酸，糖醛酸上的羧基电离呈酸性。

那么糖醛酸的醛基能否具有醛基的还原性呢？能否发生理论上的银镜反应呢？我观察了D葡萄糖醛酸，发现醛基氧居然和旁边的两个碳分别成键。这不是典型的醛基结构了？为什么还叫葡萄糖醛酸呢？
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7楼2012-03-16 21:31:26
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lao7 at 2012-03-16 21:31:26:
那么糖醛酸的醛基能否具有醛基的还原性呢？能否发生理论上的银镜反应呢？我观察了D葡萄糖醛酸，发现醛基氧居然和旁边的两个碳分别成键。这不是典型的醛基结构了？为什么还叫葡萄糖醛酸呢？

糖醛酸还是具有还原性的，只要半缩醛羟基还在，我不确定是否能发生银镜反应。你看到的结构中，醛基成为半缩醛羟基的状态。
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8楼2012-03-18 15:20:16
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dnazyme

捐助贵宾 (知名作家)

老虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
polaris2010: 金币+5, ★★★很有帮助 2012-05-15 17:12:18
第一酸性多糖是指含有酸性基团的多糖，例如羧基，也就是糖醛酸。但是，也可以是其他基团，例如某些天然的硫酸多糖。

第二，含糖醛酸的多糖可能具有些微的还原性。但是，该还原性与糖醛酸无关。
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博坊生物
9楼2012-03-20 23:12:29
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gvr-kn

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 龙猫2585 at 2012-03-05 14:25:45
只要有糖醛酸就可以定义为酸性多糖吗，还是看含量

请问这个问题你解决了吗？
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10楼2022-09-20 08:48:13
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