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zhou_

新虫 (初入文坛)

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专业: 生物化工与食品化工

[求助] 各位师兄、师姐，请问水包油最好的比例是多少已有1人参与

各位师兄、师姐：

请问，水包油最好的比例是多少？油相为D40油量为20%，乳化剂用的是6501.用量为5%；司盘80.用量为2%

做出来的怎会是油包水了，且存放3小时就分层了。是不是过投料过程先后不对，或者水与油的比例不对，还是乳化剂用的不对。

向师兄、师姐们不吝提点建议！

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1楼 2011-12-13 11:22:46

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blackhole09

木虫 (正式写手)

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专业: 胶体与界面化学

【答案】应助回帖

LZ用的表面活性剂是制备油包水的乳化剂……你没有搞清楚适合的表面活性剂啊，制备水包油选择亲水性表面活性剂。按道理20%的油相是不大可能形成连续相的（74%的临界体积），lZ可能制备的多重不稳定乳液！

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