应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台» 网络生活区» 有奖问答 » 有奖问答完结子版 » 如何使沙琪玛不粘牙
201/2返回列表12下一页
查看: 3505  |  回复: 19
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 博学EPI ，点击这里进行查看

dancercat

铜虫 (小有名气)

[求助] 如何使沙琪玛不粘牙

做的沙琪玛粘牙！都有哪些影响因素？如何解决？
熬糖温度是112度，温度达到就关火。
白砂糖与麦芽糖浆的比例是1:5,加入少量的柠檬酸和食盐。
麦芽糖浆是75%的。
请虫子们帮忙出谋划策！谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2011-12-07 10:30:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

06233053

荣誉版主 (文坛精英)

优秀版主

【答案】应助回帖

dancercat(金币+2, 博学EPI+1): 谢谢！ 2011-12-13 10:15:07
里面含糖，怎能不粘牙。
赞一下 回复此楼
只愿君心似我心，定不负相思意！
2楼2011-12-07 10:36:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

nmzld

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

dancercat(金币+15): 多谢！ 2011-12-13 10:15:47
把白砂糖的含量调高点儿应该能稍微缓解粘牙，另外还跟里层的料有关，里层料如果很松口感就不那么粘了。希望对你有用
赞一下 回复此楼
3楼2011-12-07 11:19:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

静水四叶草

金虫 (小有名气)

小笨蛋精灵

【答案】应助回帖

dancercat(金币+2): 谢谢 2011-12-13 10:16:10
加进去一些冰糖试试，另外，吃的时候可以喝点白开水。
赞一下 回复此楼
开心求知每一天！
4楼2011-12-07 13:15:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hxyue

至尊木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

dancercat(金币+5): 这个我倒没有想过！上海传统的沙琪玛就是比较硬、比较脆的，上面撒上芝麻和香葱。 2011-12-13 10:18:24
关键是要多加鸡蛋，多加鸡蛋的沙琪玛质轻且不太粘牙，当然成本是要上升的
便宜没好货，呵呵
赞一下 回复此楼
这世界只有回不去的，没有过不去的
5楼2011-12-07 14:42:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangkai_bj

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

dancercat(金币+2): 多谢 2011-12-13 10:18:45
没牙自然就不沾了呗
赞一下 回复此楼
6楼2011-12-07 15:03:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jingyu501

禁虫 (正式写手)
dancercat(金币+2): 嘿嘿 2011-12-13 10:19:04
本帖内容被屏蔽
7楼2011-12-07 16:31:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

人在书城

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

dancercat(金币+13): 是应该控制火候。 2011-12-13 10:20:06
沙琪玛粘牙的主要原因是麦芽糖的存在
工业熬糖是有个经验：
1、控制火候
防止出现返沙或糖焦化的现象。
2、确定油糖比  一般1：10  控制口感 防油腻
3、麦芽糖里加花生 防过甜
可以试试  也许是相通的
赞一下 回复此楼
坚持就是人生
8楼2011-12-07 16:54:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

人在书城

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

上面第三条  打错了
3、麦芽糖里加花生 防粘牙
赞一下 回复此楼
坚持就是人生
9楼2011-12-07 17:36:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cuigang1987

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

dancercat(金币+2): 嘿嘿，很多消费者，很多牙。。。。。 2011-12-13 10:21:25
把牙掰了就不粘了
赞一下 回复此楼
hold
10楼2011-12-12 11:46:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 dancercat 的主题更新
201/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭