应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 农林 » 农业资源 » 农林知识百家讲坛—油脂营养与健康微谈
51/1返回列表
查看: 1724  |  回复: 24
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 农林EPI ，点击这里进行查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

[交流] 农林知识百家讲坛—油脂营养与健康微谈 已有8人参与


    油脂是食物组成中的重要部分，也是一种重要的营养物质。油脂是由各种甘油三酯组成的混合物。我们平时食用的油脂，基本上都来自动物、植物，从动植物体内提出的油称为毛油，毛油再经过精炼，方可食用。
    油脂的脂肪酸组成相当复杂，包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸，而它们的含量与我们的健康息息相关。绝大多数的饱和脂肪酸都有增加血管中胆固醇含量，促进动脉硬化的危险，但也有研究表明，少数几种饱和脂肪酸对人体生理功能有益。单不饱和脂肪酸有降血糖，降地胆固醇含量，保护心脏，调节血脂的作用。而多不饱和脂肪酸是人体细胞构造的重要组成成分，对维持细胞功能具有重要的作用，并且还具有增加记忆力，降低胆固醇含量等功能。
    在我们日常生活中，大豆油、葵花油、玉米油等不饱和脂肪酸含量较高，而棕榈油及猪油，羊油等动物油，饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸含量高的油脂，对人体更加有益，但是性质相对不够稳定，不适合作为煎炸用油，也不适宜高温下使用。而含有饱和脂肪酸较多的油脂，平时不宜多摄入，但是由于其性质稳定，所以在煎炸等需要高温用油时，棕榈油使用较多。花生有和芝麻油，由于含有各类不饱和脂肪酸较为均衡，所以更加事宜日常食用。橄榄油被称为“液体黄金”，正是因为它但不饱和脂肪酸含量较高，在现在社会中，能够更好满足人们降低血脂、胆固醇含量的需求。

下面给大家几点平时用油的小建议：
1.不要打开包装时间过长。
2.不要用金属容器盛放油。
3.不要把煎炸后的剩油再来炒菜。
4.不要高温用油。
5.煎炸用油最好用棕榈油等饱和脂肪酸较高的油脂。
6.最好少吃动物油脂。

写的不好，很多个人观点，也许多有不对、不妥之处，还望专家指正！


[ Last edited by lovibond on 2011-12-3 at 12:41 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
充实的活着！
1楼 2011-12-02 19:18:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

缺友情

荣誉版主 (文学泰斗)

此漂已死，有事烧纸 4-8

优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
4楼: Originally posted by 对吻鱼 at 2011-12-02 19:31:15:
嘻嘻，明白了，就是生活首选橄榄油，其次是花生油和芝麻油（香油）
尽量不吃油炸食品

对，可以这么做。呵呵！但是植物中的多不饱和脂肪酸多以亚油酸、亚麻酸为主，这两类是人体必需的脂肪酸之一。同时lov讲的动物中的饱和脂肪酸含量较高也是相对的。我所研究的水产动物中不饱和脂肪酸的含量也是较高的。蟹类的高不饱和脂肪酸占总脂的含量可以到达30%以上，这其中主要是ARA，EPA和DHA，亦是人体所必需的脂肪酸。其中DHA在很多保健品中都是一个卖点的。呵呵！
赞一下(1人) 回复此楼
有些累了，淡了，该去了～
9楼2011-12-02 20:27:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 25 个回答

对吻鱼

荣誉版主 (文坛精英)

优秀区长优秀版主
★ ★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
zongyu_1986(金币+3): 欢迎鱼姐来专业区做客！ 2011-12-02 22:25:02
不饱和脂肪酸含量高的油脂，对人体更加有益，但是性质相对不够稳定，不适合作为煎炸用油，也不适宜高温下使用。而含有不饱和脂肪酸较多的油脂，平时不宜多摄入，但是由于其性质稳定，所以在煎炸等需要高温用油时，棕榈油使用较多。
这句没看明白，解释一下呗
赞一下(2人) 回复此楼
亲人是祖先留给我们的朋友，朋友是我们自己找到的亲人
2楼2011-12-02 19:28:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
2楼: Originally posted by 对吻鱼 at 2011-12-02 19:28:00:
不饱和脂肪酸含量高的油脂，对人体更加有益，但是性质相对不够稳定，不适合作为煎炸用油，也不适宜高温下使用。而含有不饱和脂肪酸较多的油脂，平时不宜多摄入，但是由于其性质稳定，所以在煎炸等需要高温用油时， ...

错了，改完了
回复此楼
充实的活着！
3楼2011-12-02 19:29:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

对吻鱼

荣誉版主 (文坛精英)

优秀区长优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2011-12-02 19:29:49:
错了，改完了

嘻嘻，明白了，就是生活首选橄榄油，其次是花生油和芝麻油（香油）
尽量不吃油炸食品
赞一下(1人) 回复此楼
亲人是祖先留给我们的朋友，朋友是我们自己找到的亲人
4楼2011-12-02 19:31:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 25 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 344求调剂 +3 desto 2026-03-24 3/150 2026-03-24 10:09 by 搏击518
[考研] 一志愿河北工业大学0817化工278分求调剂 +7 jhybd 2026-03-23 12/600 2026-03-24 09:03 by jhybd
[考研] 求材料，环境专业调剂 +3 18567500178 2026-03-18 3/150 2026-03-23 23:50 by 热情沙漠
[考研] 一志愿中南大学化学学硕0703总分337求调剂 +5 niko- 2026-03-22 5/250 2026-03-23 22:01 by fuyu_
[考研] 工科0856求调剂 +5 沐析汀汀 2026-03-21 5/250 2026-03-23 17:56 by 海瑟薇-
[考研] 350求调剂 +6 weudhdk 2026-03-19 6/300 2026-03-23 15:47 by tangyuan0840221
[考研] 263求调剂 +6 yqdszhdap－ 2026-03-22 9/450 2026-03-23 12:57 by yqdszhdap－
[考研] 293求调剂 +3 涛涛Wjt 2026-03-22 5/250 2026-03-22 22:21 by jiangpengfei
[考研] 289求调剂 +7 怀瑾握瑜l 2026-03-20 7/350 2026-03-22 15:57 by ColorlessPI
[考研] 354求调剂 +7 Tyoumou 2026-03-18 10/500 2026-03-22 11:11 by 人来盛
[考博] 招收博士1-2人 +3 QGZDSYS 2026-03-18 4/200 2026-03-22 10:25 by QGZDSYS
[考研] 280求调剂 +11 咕噜晓晓 2026-03-18 12/600 2026-03-21 22:40 by ACS Nano——
[考研] 0805材料320求调剂 +3 深海物语 2026-03-20 3/150 2026-03-21 15:46 by 无际的草原
[考研] 求调剂 +3 白QF 2026-03-21 3/150 2026-03-21 13:12 by zhukairuo
[考研] 330求调剂0854 +3 assdll 2026-03-21 3/150 2026-03-21 13:01 by 搏击518
[考研] 南昌大学材料专硕311分求调剂 +6 77chaselx 2026-03-20 6/300 2026-03-21 07:24 by JourneyLucky
[考研] 085700资源与环境308求调剂 +12 墨墨漠 2026-03-18 13/650 2026-03-21 01:42 by JourneyLucky
[考研] 295复试调剂 +8 简木ChuFront 2026-03-19 8/400 2026-03-20 20:44 by zhukairuo
[考研] 261求B区调剂，科研经历丰富 +3 牛奶很忙 2026-03-20 4/200 2026-03-20 19:34 by JourneyLucky
[考研] 0703化学调剂 +3 妮妮ninicgb 2026-03-17 3/150 2026-03-18 10:29 by macy2011
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭